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妈妈省事,宝宝爱吃,还能补钙补铁又补锌,孩子吃完一...

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发表于 2019-3-14 14:20:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
女儿爱吃广式糯米鸡,但外面的糯米鸡虽然香糯好吃,但真的很油腻。
所以,我改良了一道减少了油脂,增加了食材品种,强化了营养密度,同样也丰富了口感的荷叶糯米鸡。


我将传统的糯米,改成了大米+紫米的搭配,同样的软糯好吃,却比白糯米更营养,且更好消化,也更合适宝宝食用。
馅料我搭配了鲜嫩易嚼的鸡腿肉、干贝,双倍高蛋白,双重补铁补锌。
还有鲜味十足的香菇和虾皮,富含各种矿物质,补钙又提鲜。
另外,加了一些富含各种维生素和矿物质的豌豆,真的用“料”十足。


这份荷叶糯米鸡相当于有主食杂粮,有肉有海鲜,有菌菇有蔬菜,几乎三餐所需的食材品种都齐全了。所以,用它顶一日三餐,都没问题了。
它超级鲜香软糯,一口咬下去满嘴香!
如果是小宝宝,吃一个管饱,简直不要太省心啊!
我女儿也超级喜欢,一口气吃了两个,一直夸我做得比餐厅还好吃!
`❖ 荷叶糯米鸡 ❖


食疗分析
①补铁补锌:鸡腿和干贝富含铁和锌,能预防贫血和厌食;
②高钙高蛋白:鸡腿、干贝,虾皮和豌豆都富含蛋白质和钙;
③促生长,提高免疫力:紫米富含花青素,抗氧化,护眼美肤,健脾补肾;香菇、干贝,虾皮富含各种微量元素,促生长,提高免疫力;
烹饪指南
参考月龄:10M+;
烹饪方式:煮+炒+蒸
食用搭配:搭配牛奶,水果可作早餐;搭配蔬菜汤可当主食~
食材建议:优先推荐鸡腿肉,鲜嫩易嚼,含铁量更高~
注意事项:①1岁内用葱姜水,1岁以上用低钠酱油腌制;对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖


食物名称
数量
大米50g紫米25g鸡腿150g干贝+虾皮10+3g香菇干5g豌豆25g芥花籽油/葱姜/淀粉适量
PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;
❖ 制作步骤❖
-01-
将紫米淘洗一遍,浸泡30分钟,跟洗净的大米一起放入电饭煲里;PS:大米和紫米的比例可以是2:1,如果第一次吃紫米,可以先从3:1或4:1少量搭配;


-02-
加入适量的清水,开始煮饭;PS:煮紫米饭的同时,可以准备其它配菜,节约时间;


-03-
将鸡腿去皮剔骨,鸡腿肉切成小块状;PS:尽量切小丁粒状,方便入味和食用;


-04-
在鸡腿肉中加入适量的淀粉+姜丝,还有一小勺低钠酱油和有机核桃油,搅拌均匀,腌制小会;PS:1岁内用葱姜水腌制,1岁以上可少量加点低钠酱油腌制~


-05-
干贝洗净,用热水+姜丝泡发30分钟左右,再将泡发好的干贝撕碎;PS:干贝泡发好,一般会比原来大1.5倍,比较软,很好撕;也可以提前用冷水放在冰箱泡一晚;


-06-
荷叶和虾皮各自洗净,用水浸泡30分钟左右;PS:荷叶用清水浸泡,虾皮用温水泡~





-07-
香菇干用清水冲洗干净,用热水浸泡30分钟,再切成小丁粒状;PS:干贝水和蘑菇水别扔掉,可以留作煮粥或煮汤,比较鲜哟~





-08-
中火热锅,洒适量的芥花籽油,爆香葱段和姜丝,再将腌制好的鸡丁倒入,炒至五成熟;PS:炒到鸡丁上的淀粉凝固,轻微变色即可~





-09-
将干贝、蘑菇丁、虾皮和豌豆全部加入不粘锅中,一起翻炒均匀;PS:炒到鸡丁上的淀粉凝固,轻微变色即可~





-10-
将火调小,煮熟的紫米饭加入锅中,跟干贝鸡丁翻炒均匀;PS:这里要调小火翻炒,以防炒焦,如果一两岁以上的大宝宝吃,可以考虑加少量盐调味~





-11-
将将泡软的荷叶,裁剪成合适的大小,将炒好的糯米鸡丁饭放在荷叶上,包成方形状;PS:如果没有荷叶,可以用生菜或烫过的大白菜叶代替,或用手揉成小饭团也行~





来个动图示范~





-12-
将包好的紫糯米鸡放入蒸锅,中火蒸约10分钟;PS:以蒸熟为准~





-13-
糯软鲜香的紫糯米鸡出炉了,一咬满嘴香,搭配蔬菜汤喝就更加完美了~




作者简介:柳衣衣,国家二级营养师,高级催乳师、育婴师,多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养,每一道辅食都经过了专业的营养搭配,希望每个宝宝都能在这里健康成长!

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