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6~12个月宝宝辅食食谱,学营养的妈妈这么做辅食

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发表于 2019-1-3 14:43:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
子玲
中国传媒大学硕士,中科院儿童心理学在职研究生,全职妈妈,专注研究生儿育女这些事。
不迷信、不盲从、不执着;科学喂养、理性教育、适度宠爱、一起成长。
作者:子玲
在子玲的上一篇辅食文章《6个月~12个月宝宝科学吃辅食,学营养的妈妈纯干货分享》
中跟大家分享了子玲给儿子做的辅食计划,以及中国营养学会妇幼分会于2010年出版的《中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南》;《公共营养师—基础知识》;香港卫生署的《6~24个月 婴幼儿7日饮食全攻略》和《6~24个月 婴幼儿健康饮食进展篇(上)--6~12个月》的一些权威理论指导。
在这里,子玲还是想重复重申一下,每个孩子都是独一无二的,子玲的计划和食谱都是在掌握了儿子实际情况后量身打造,并且在实践过程中也会根据实际情况来调整,每个孩子每个家庭都有自己的饮食习惯,子玲的文章只是抛砖引玉启发爸妈们多去关注孩子陪伴孩子,不要一成不变的按照子玲的计划和食谱来哦~最好根据自己家的实际情况来给孩子最好的食物吧!
本文分享的是我儿子进食的菜单,不过在开始之前,先介绍的是子玲制作辅食的工具,俗话说“工欲善其事必先利其器”,工具都是子玲在用的时候随手照的,将就着看吧。

  • 搅拌机
家里多年闲置物现在派上用场了,搅拌蔬菜、水果很管用的。

  • 辅食套盒
这个套盒用的次数最多,尤其是研磨碗和研磨盘,到了宝宝大一点胡萝卜、土豆、苹果直接研磨盘刷刷几下就变成泥了,省去了搅拌机的麻烦。

  • 辅食剪刀
这个在宝宝小的时候用的不多,1岁以后出门进餐时可以带上,万一没地给宝宝专门做辅食,那就用开水涮涮大人吃的食物然后用这个剪刀可以剪很碎,最赞的是剪刀刀片上有刻度。

  • 辅食盒
照片是今年三月份拍的,这个辅食盒真的特别赞,选择玻璃质地一是比较干净,二是解冻加热比较方便,在存入冰箱冷冻时可以在盒盖上标注好食物的名称和日期,这样吃的时候就比较方便找出来啦。

  • 保温罐
宝宝大一点出门需要带辅食,这个很推荐,可冷可热,里面是60ml和120ml两个内杯可以分装不同食物,等宝宝不需要用的时候就可以妈妈当保温杯使用啦。

  • 隔水炖锅
这个也是之前就有的小东东,当年单身时用来炖个汤、炖个粥正好一人份,现在给儿子炖粥煮软饭也是很好,基本上炖一次能吃两餐吧。这东西有历史啊!

  • 蛋黄分离勺
这个是之前做烘焙的小工具,烘焙没时间做了,倒是给儿子做鸡蛋很方便用,一岁前基本只吃蛋黄,这个一分,儿子吃蛋黄、老妈吃蛋白有时候还能和点珍珠粉做个面膜。
好了,基本上常用的就是上面这些了,小勺小碗随意多准备些吧(婴儿专用材质,不要用小瓷碗小玻璃碗小钢勺小瓷勺),小宝宝吃饭最好用鲜艳的小碗和小勺,这样可以吸引宝宝的注意力,也能当作餐椅上的玩具陪伴孩子愉快的进餐。
Ps,顺带提一句,宝宝进餐一定要在最开始就养成良好的习惯,有固定位置有自己的餐椅。
菜单:
关于宝宝辅食添加的一些理论知识我这里就不赘述了,请大家回复[]参看《》
子玲由于没有母乳,儿子在满4个月的时候就符合了添加辅食的各个条件,所以,4个月儿子开始了辅食之路。在照片上大家看到我是把三个月的食谱写到一起,因为在实际给宝宝做辅食的过程中,我发现有些食物只需要根据宝宝的月龄改变形状,根据宝宝对新食物的接受度进行重新组合,所以就偷了个小懒(其实当时没想到会分享给大家)。


  • 准备(图片来自香港卫生署《6~24个月 婴幼儿7日饮食全攻略》)




看完这几张图大家是不是就心里豁然开朗“原来制作辅食是这么回事呀!”,所以,子玲给儿子的食谱在不同月份有些是只要改变性状就ok,比如菜泥—菜碎,肉泥—肉末,粥—软饭。
再絮叨一下,食物的添加要有个逐步适应、由少到多,最重要的是因人而异,像子玲的儿子没有发生过食物过敏,所以7、8个月以后添加辅食就没太遵守顺序和每种食物观察3天的做法,但是如果你有家族过敏史或者宝宝曾对食物发生过过敏那么还是要谨慎对待新食物的添加的。现在专家的书籍很多、建议也很多,子玲看过很多相关书籍,不同专家对食物添加有不同的建议,但爸妈还是要根据自己孩子的实际情况来灵活应用。
就像今天这篇文章所分享的食谱,是在子玲儿子没有过敏史没有发生过食物过敏的前提下分享的。
6个月:可以开始吃菜泥、果泥啦~
米粉:从5g开始逐渐增加米粉的量,兑水比例可以根据孩子的进食情况来,不要太干避免宝宝吞咽困难,子玲上篇文章计划表里所表示的米粉量为一天的干粉量
蛋黄:可以给1/4~1/3个蛋黄,总用白开水或者配方奶调制宝宝可能会吃腻,妈妈也可以用菜汁、果汁去试一试,最好用已吃过不过敏的食物去搭配。子玲印象深刻的有香蕉蛋黄糊,这个儿子还是很爱的。
菜泥:蔬菜洗净后在烧开水的锅中焯一下(如菠菜),切碎、煮熟,用搅拌机搅成泥状。可逐步的尝试了白菜、娃娃才、南瓜、生菜、山药、藕、青豆、玉米等。
果泥:这个可以用上辅食组合套了,像香蕉、苹果直接用这个辅食套研磨成泥状即可,梨子当时是先煮熟再研磨也很方便。
7~8个月:
之所以把这两个月的食谱放在一起是因为吃得性状相似,以泥类、粥类为主,每天两顿。这些食材有的是前面几个月已经尝试过的,有的是新添加的,因为儿子没有出现过敏现象慢慢的我对添加的顺序没那么在意了,观察3天也遵守的不严格。但是还是建议谨慎的爸妈在食物的添加上还是要遵循顺序渐进的、多留心多观察。
这个时候宝宝能吃多少辅食的量爸妈应该有所掌握,以下份量仅为参考,大家可以根据自己孩子的胃口大小来制作,不要浪费粮食哦~
蛋黄蔬菜米糊(粥):菜心(其他蔬菜可替代)约5g~10g、蛋黄1/2个,米粉约30g。将菜心洗净放入沸水中煮熟,搅拌机打成泥,鸡蛋煮熟去壳去蛋白取1/2蛋黄,将米粉调成糊状加入菜心泥、蛋黄即可。如想要做成鸡蛋蔬菜粥可先熬好白米粥,用粥来代替米粉糊。

  • 延伸:蛋黄土豆泥、蛋黄豌豆糊、蛋黄菠菜粥、蛋黄西红柿羹、蛋黄红薯羹等。
蔬菜肉泥粥:胡萝卜(其他蔬菜可替代)约5g~10g、肉泥(鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥)10g~15g、小半碗白米粥。将胡萝卜洗净搅拌机打成泥状、肉剁成泥状,把粥煮滚后加入肉泥,一直搅拌到肉散开熟透,加入胡萝卜泥一起搅拌至滚开即可。

  • 延伸:蔬菜肉泥糊、鸡肉南瓜粥、胡萝卜牛肉粥、土豆鸡肉粥、番茄肉泥粥、鱼泥青菜粥、冬瓜肉泥粥等。
虾仁豆腐青菜粥:小白菜(其他蔬菜可替代)10g~15g、虾仁两只、豆腐10g、小半碗白米粥。小白菜洗净搅拌机打成泥、虾仁剁成泥、豆腐压成泥,把粥煮滚后加入虾仁泥,一直搅拌到肉散开熟透,加入豆腐泥、小白菜泥一起搅拌至滚开即可。

  • 延伸:青菜虾仁面、虾泥大米小米粥、鱼泥豆腐青菜粥、鱼泥蒸豆腐等。
冬瓜西红柿猪肝粥:冬瓜(其他蔬菜可替代)10g~15g、西红柿约10g、猪肝5g~10g、小半碗白米粥。冬瓜和西红柿煮熟后压成泥,猪肝蒸熟后研磨成泥,把粥煮滚后加入猪肝泥、冬瓜泥、西红柿泥一起搅拌直至翻滚。

  • 延伸:番茄土豆猪肝粥、冬瓜虾泥粥、胡萝卜西红柿面等
9~10个月:
满9、10个月的宝宝可以尝试半固体的辅食了,也会特别想要用手去抓取食物,这个时候爸妈可别嫌弃又脏又乱哦~这对宝宝是很好的锻炼,这可是他为未来自己进食在做探索呢,所以,多多鼓励孩子自己抓取食物吧。
这个时候我基本上把一些常见的食物都给儿子尝试过了,螃蟹、带贝壳的海产品还是晚些时候等他长大再去尝试吧。对于每顿吃多少也没有那么纠结和精确了,吃饱了就算,而他吃饱的标志就是不肯乖乖坐在餐椅上,开始注意力分散甚至会有哭闹,这个时候基本上就停止给他进食,让他玩去吧,所以有时他能吃完一小碗,有时只能吃半碗,但只要他生长指标各项都正常标准,我不会那么在意他的一顿饭是少吃还是多吃,当妈的内心真是越发强大呀。后文我会详细的介绍怎么给宝宝的食物规划分量、保存。
大家可能发现在一周岁之前粥、软饭、面条是宝宝一日两餐或一日三餐的基础,如果天天就吃白米粥、儿童面条那还不得腻歪坏了,别说宝宝不想吃饭,就是连妈妈恐怕也不想自己吃吧,所以,先给大家介绍几款可口的粥(也可做成软饭,大人也可以当早餐)。
小米山药粥:小米适量,山药少量去皮、切碎,隔水炖锅8小时。(子玲一般头天晚上睡前顿上,第二天早上就可以吃啦)
二米粥:大米、小米适量,细玉米渣少量,隔水炖8小时。
枣泥粥:大米或小米适量,两颗干红枣去皮去核研磨成泥,隔水炖8小时。
紫菜粥:大米或小米适量,干紫菜撕成末,隔水炖8小时。
红薯粥:大米或小米适量,红薯去皮、切碎,隔水炖8小时。
栗子粥:大米适量,栗子去外皮和内皮、切碎,隔水炖8小时。
好了有了这些基础的粥或软饭,妈妈们的创意就可以发挥了,前期吃过的不过敏的食物可以给宝宝搭配组合,这样每天就能有新的花样。新食物的添加建议妈妈们还是谨慎的观察。
番茄土豆鸡肉末粥(软饭):土豆约15g、西红柿约20g、鸡肉15g~20g、半碗粥。土豆和西红柿洗净去皮、切成小片、煮熟后压成泥,鸡肉洗净剁碎成肉糜,把粥煮滚后加入鸡肉糜、土豆泥、西红柿泥一起搅拌直至翻滚。

  • 延伸:番茄牛肉粥(软饭)、胡萝卜青菜鸡肉粥(软饭)、鱼泥青菜番茄粥(软饭)等
蛋黄什锦羹:蛋黄1个、西红柿泥、胡萝卜泥、土豆泥各10g,蛋黄打散后按1:2加入凉白开搅拌均匀,上蒸锅大火1分钟转小火3~5分钟,蛋黄羹熟,同时将西红柿泥、胡萝卜泥、土豆泥各自蒸熟,与蛋黄羹搅拌均匀即可。

  • 延伸:黄瓜蒸蛋、菜泥蒸蛋、薯泥蒸蛋、果泥蒸蛋、豆腐蒸蛋等
花菜奶香土豆泥:土豆约20g、花菜约10g、配方奶粉适量,西兰花(只取花的部分)洗净、切碎、煮熟,土豆片彻底蒸熟后研磨成泥,配方奶冲调好加入西兰花、土豆泥搅拌即可。

  • 延伸:鸡汁土豆泥、蛋黄土豆泥、奶香香蕉泥等
鱼肉丸子汤:鱼肉去皮、去刺剁成泥,放入少许淀粉,挤成丸子状,卷心菜洗净、切碎,豆腐研磨成泥,水烧开后放入丸子、豆腐和菜碎,煮开即可。

  • 延伸:鸡肉丸子汤、虾肉丸子汤、牛肉丸子汤等。
南瓜鳕鱼星星面:鳕鱼约20g、南瓜20~30g、星星面适量,南瓜去皮、切碎,鳕鱼洗净、剁碎,水烧开后先放入星星面,待面变软放入鳕鱼,边煮边搅拌,待煮滚后加入南瓜搅拌,煮熟出锅即可。

  • 延伸:鱼肉番茄土豆面、鱼肉西兰花面、生菜肉末面等
虾泥肉饺:虾肉约15g、猪肉约15g、蛋黄1/2、白菜适量、面粉适量,先和面做饺子皮,虾肉、猪肉洗净剁碎成泥,蛋黄打发,白菜洗净、剁碎与肉泥、蛋黄搅拌均匀调馅。

  • 延伸:馄饨、三鲜饺子、小馒头等
11~12个月:
在这里我想先聊一下计划与实践的距离,看过我上篇辅食文章的妈妈可能还有印象,在我给儿子做的计划里11月开始就要有早中晚三顿辅食了,而实际情况是我一直还是按两顿在执行。因为儿子醒的早,当天的第一顿奶有时候是早上5点,有时候甚至是早上4点,如果按照计划3小时候给他做辅食,娘亲我也做不到呀~起不了那么早去准备呀~,所以大部分时候他的这顿早餐还是喝奶,有时候呢会跟着我们吃点鸡蛋、粥、馒头或者花卷之类,这也就是“理想很丰满现实很骨感”。
所以,这也就是带孩子不能一成不变的照搬书本和别人的经验,也许别人家的孩子是8点起床呢,那么计划就很完美的实施了,所以,带孩子也要因地制宜、因人制宜,好吧,你也可以说这是我懒惰的借口~
这两个月和之前最大的不同就是宝宝可以吃的很丰富了!而且,宝宝的消化能力和咀嚼能力越来越好,有的孩子甚至长出磨牙了,所以前期的这些菜谱还可以用上,但已经不能满足他日益增强的好奇心和用手去抓取的探索欲,所以,这两个月别的菜谱估计你们看完上面的一变通做的都比我好了,这里介绍几款适合宝宝用手抓取的菜谱吧。
烤薯饼:熟的土豆泥或红薯泥或山药泥(三选一),将鸡蛋打入以上泥中,用烘焙磨具压成饼状(用手压压也是一样的),放入烤箱(或者微波炉)烤熟,切成1*4cm小条给宝宝自己抓着吃。

  • 延伸:其实我还自己烤过面包、饼干给宝宝吃,这个有点复杂爱做烘焙的妈妈估计都会,不爱做的妈妈也就不想做了,所以子玲就不详细介绍了嚯~
胡萝卜玉米蛋黄松饼:胡萝卜、玉米煮熟打成泥,与蛋黄、面粉一起和面,小火热锅,煎至两面金黄熟透,切成手指状给宝宝自己抓取。

  • 延伸:可以更换不同种类蔬菜做成什锦饼。
香酥鱼肉松:鱼肉洗净去皮去刺,先蒸熟,炒锅放植物油,小火烧热,鱼肉倒入锅中翻炒,等炒出香味,质地也变得酥松,再翻炒片刻即可。

  • 延伸:牛肉松、猪肉松等。其实大人也可以食用,就是在质地变酥松后加盐再翻炒片刻,比外面买的干净卫生又好吃。
番外篇:一些意犹未尽的话写在了这里
1、 辅食份量的规划和保存?
子玲上面说不太在意宝宝一顿饭吃的少还是吃的多,但又把菜谱精确到克,这是不是矛盾呢?其实,子玲的不在意是因为心中有数,这个数就借助于辅食工具和制作辅食的经验。我不提倡“过度精细喂养”,但还是应该做到心中有数,也许你看了我下面的几张图就能明白为什么我不担心他的一顿饭的分量了。



大家可以看到,辅食盒在的一半大约是20g,三分之二盒大约是30g,四指并排宽度的鱼大约是40g,而我保存食材的习惯一般是这样的:


所以,我不用每次都用秤去称,儿子一顿饭吃了多少我大概心中有数,即使我没有做到菜谱那么精确但也八九不离十了。
2、 宝宝进餐的时间?
在上一篇文章中子玲提到宝宝的两顿饭时间最好在11:30左右和16:30左右,因为这是幼儿园的吃饭时间,从小培养好的进餐习惯能帮助孩子尽快地融入到幼儿园的生活,但做起来确实不那么容易,因为这和宝宝早上起床时间以及白天睡觉的时间都有直接关系,子玲儿子在进餐时间上也做得不好,很多时候紧赶慢赶在11:30前后把辅食做好了,可小宝贝睡着了……或者11:30左右的时候人家根本就没醒,这两个时间就当作长期目标去培养了,急不来。
3、 宝宝不爱吃怎么办?
宝宝不爱吃那更是常常碰到的事情,尤其是辛辛苦苦创意十足的做出了新鲜菜色,可是人家头一扭嘴一噘,这个时候子玲一般先是好言相劝,然后以身作则试吃陪吃,然后再连哄带骗,如果实在不吃那就只能用一顿米粉糊垫上了。但不能气馁,过几天把菜色再创新一下拿出来,他一时不吃不代表一直不吃,不多试几次怎么知道好吃呢?
好了,今天的文章都快赶上本科毕业论文了,好多话留着以后慢慢写,希望我们在当妈妈的路上越走越顺,看见更多沿途的美景,祝宝宝们都喜乐安康。
❤感恩阅读❤
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很用心的妈妈,孩子健康最重要
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 楼主| 发表于 2019-1-6 14:01:36 | 显示全部楼层
为什么要搁水炖8个小时,太麻烦了
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 楼主| 发表于 2019-1-6 14:04:38 | 显示全部楼层
吃个饭那么麻烦,我家直接用筷子,
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 楼主| 发表于 2019-1-6 14:07:34 | 显示全部楼层
对于我们这些在农村的妈妈来说,很多东西都是多余的还不实用,比如蛋黄分离器,我们一个矿泉水瓶子就搞定了,还不怕蛋黄破
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 楼主| 发表于 2019-1-6 14:10:50 | 显示全部楼层
妈妈好营养,宝宝好健康!加我名字每日更新育儿营养信息
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 楼主| 发表于 2019-1-6 14:14:10 | 显示全部楼层
太有用了,收藏了,以后都不愁宝宝的做饭了
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 楼主| 发表于 2019-1-6 14:16:52 | 显示全部楼层
好,转给她看看
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 楼主| 发表于 2019-1-6 14:20:11 | 显示全部楼层
宝贝九个月只吃母乳别的都不吃怎么办好
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 楼主| 发表于 2019-1-6 14:22:51 | 显示全部楼层
因为想偷懒所以晚上睡觉前放到隔水炖锅里,早上起来粥就好了,差不多8小时吧~//@曦兮亦 :为什么要搁水炖8个小时,太麻烦了
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